Juriste de formation (études universitaires de droit à Strasbourg), Théo Graber a accompli son parcours professionnel successivement à la préfecture du Haut-Rhin, à la direction des services départementaux de l’Office national des anciens combattants et victimes de guerre (Haut-Rhin, Hauts-de-Seine), et comme directeur général des services de la mairie du 8e arrondissement de Paris jusqu’à sa retraite en 2016.
Durant sa carrière, il a allié responsabilités administratives et initiatives artistiques et culturelles. Impliqué dans l’animation, l’administration ou la présidence d’associations, notamment Les Amis de Verdi et de l’art lyrique, Rayonnement français et réalités internationales, etc.